Новобаста аз он ки ба шумо маъқул аст ё не, аксари конфетҳои туршӣ аз сабаби маззае, ки қаҳварангкунанда доранд, бениҳоят маъмуланд, бахусус қанди камарбанди турши.Бисёре аз дӯстдорони қаннодӣ, чи хурду ҳам калон, аз дуру наздик меоянд, то аз неши олиҷаноби маззаҳои бениҳоят турш лаззат баранд.Инкор кардан мумкин нест, ки ин навъи қанди анъанавӣ гуногунандешӣ аст, новобаста аз он ки шумо талхии пасти қатраҳои лимӯро бартарӣ медиҳед ё хоҳиши бо қандҳои шадиди турши ядроӣ рафтанро дӯст доред.
Бонбони турш маззаи турши онро маҳз чӣ медиҳад ва он чӣ гуна сохта мешавад?Барои маълумоти пурра оид ба тайёр кардани қанди турш, ба поён ҳаракат кунед!
Намудҳои маъмултарини қанди ширӣ
Дар он ҷо як олами қанди турш мавҷуд аст, ки интизори он аст, ки ретсепторҳои таъми шуморо бо маззаи даҳон сероб гардонад, дар ҳоле ки баъзеи мо шояд дар бораи қандҳои сахт фикр кунанд, ки барои ширидан ва лаззат бурдан пешбинӣ шудаанд.
Навъҳои маъмултарини қанди ширӣ ба ҳар ҳол ба яке аз се категорияи васеъ дохил мешаванд:
-Бонбони ширӣ
-Бонбони сахти турш
- Желе турш
Бонбони ширӣ чӣ гуна сохта мешавад?
Аксарияти конфетҳои туршӣ бо роҳи гарм кардан ва хунук кардани омехтаҳои мевагӣ ба ҳарорати дақиқ ва вақтҳо сохта мешаванд.Сохтори молекулавии мева ва қанд ба ин равандҳои гармкунӣ ва хунуккунӣ таъсир мерасонад, ки дар натиҷа сахтӣ ё нармии дилхоҳро ба вуҷуд меорад.Табиист, ки желатин аксар вақт дар резинҳо ва желе дар якҷоягӣ бо шакар турш истифода мешавад, то ба онҳо сохтори хоси хоидании худро диҳад.
Пас, дар бораи таъми турш чӣ тавр?
Бисёр намудҳои қанди туршӣ компонентҳои табиии турширо дар бадани асосии конфет дохил мекунанд.Дигарон асосан ширинанд, аммо бо шакари доначадор, ки бо номи "шакар туршӣ" ё "кислотаи турш" маъруфанд, ғубор карда мешаванд, то ба онҳо маззаи торт диҳад.
Бо вуҷуди ин, калиди ҳама конфетҳои турш як ё маҷмӯи кислотаҳои органикии мушаххас мебошад, ки бӯи ширинро зиёд мекунанд.Муфассалтар дар ин бора баъдтар!
Сарчашмаи маззаи турш чист?
Ҳоло, ки мо ба саволи "конфети турш чӣ гуна тайёр карда мешавад" ҷавоб додем, бифаҳмед, ки он аз чӣ сохта шудааст.Дар ҳоле ки аксари конфетҳои турш ба маззаҳои табии меваи тар, аз қабили лимӯ, оҳак, малина, Тарбуз ё себи сабз асос ёфтаанд, маззаи супертурии мо медонем ва дӯст медорем, ки аз чанд кислотаи органикӣ гирифта мешавад.Ҳар яке дорои профили мазза ва дараҷаи ҷолибияти хос аст.
Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи ҳар яке аз ин кислотаҳои турш хонданро идома диҳед.
Кислотаи лимуи
Кислотаи лимуи яке аз компонентҳои маъмултарини қаннодӣ мебошад.Тавре ки аз ном бармеояд, ин кислотаи турш табиатан дар меваҳои ситрусӣ, аз қабили лимон ва грейпфрут, инчунин ба миқдори камтар дар буттамева ва баъзе сабзавот мавҷуд аст.
Кислотаи лимуи як антиоксидант аст, ки барои тавлиди энергия ва ҳатто пешгирии санги гурда зарур аст.Он инчунин шириниро ба вуҷуд меорад, ки қанди туршро хеле болаззат мекунад!
Кислотаи малӣ
Маззаи шадиди конфетҳо ба монанди Warheads аз ин кислотаи органикӣ ва супертурӣ аст.Он дар себҳои Granny Smith, зардолуҳо, гелосҳо ва помидорҳо, инчунин дар одамон пайдо шудааст.
Кислотаи фумарӣ
Себ, лӯбиё, сабзӣ ва помидор миқдори ками кислотаи фумарӣ доранд.Аз сабаби паст будани маҳлулшавиаш, ин кислота қавитарин ва туршӣ аст.Лутфан, ҳа!
Кислотаи tartaric
Кислотаи тартарӣ, ки нисбат ба дигар кислотаҳои органикии туршӣ тобовартар аст, инчунин барои тайёр кардани креми татар ва хокаи нонпазӣ истифода мешавад.Он дар ангур ва шароб, инчунин бананҳо ва тамариндҳо мавҷуд аст.
Дигар Компонентҳои умумӣ дар аксари Бонбони турш
-Шакар
-Мева
- Шарбати ҷуворимакка
- Желатин
- Равғани хурмо
Бонбони камарбанди ширӣ болаззат аст
Оё аз он қанди ширин сер намешавед?Аз ин рӯ, мо ҳар моҳ як қанди лазизеро месозем, ки муштариёни қандпарасти худро аз он лаззат баранд.Маҳсулоти навтарини шириниҳои моро аз назар гузаронед ва имрӯз барои дӯст, шахси наздик ё худ фармоиш диҳед!
Вақти фиристодан: феврал-15-2023